食品安全的上游，在于健康的生态环境与安全的食物环境。疾病的源头在食物，而食物的源头在土壤。当土壤生病的时候，人类的疾病就难以避免地发生。食物中发生的变化，比如营养成分改变、激素、抗生素、还有重金属残留是缓慢发生的，这个过程往往引不起人类重视，但食物链具有生物放大作用，当越来越多的有害化学物质积累在人体中，就会发生病变，乃至导致死亡。乌克兰科学家对死亡的癌症病人，或糖尿病、心血管、高血压、心脏病等病人，进行尸体解剖，发现那些亡者脏器官含有很多非预期的化学物质。
这种异常现象，医学界用了一种新的术语来命名，就是化学毒垢。这是一种新的发现。这个发现就是人，体的脏器当长期受有害化学物质侵袭是，会储存积累，最终会堵塞或者直接危害脏器，降低人体免疫力。我们知道，如果水中钙镁类矿质元素多，长期烧水，水就会出现水垢。人类脏器内积累的化学物质，包括重金属、各种难以降解的有机化合物等等。
我们都知道物质不灭定律，脏器内的那些非预期化学元素或化学物质不是凭空来的。病人脏器里的化学毒垢是从哪里来的呢?显然是来自于上游，或者上游的上游。比如食品生产或者是食品加工领域。人类为对付小小害虫发明了上万种化学农药，遗憾的是农药对目标害虫发挥作用的连千分之一都没有，大部分污染环境，还有极少部分进入了食物链。不要小看这进入人体的极少部分，长期食用起来就会发生生物链放大变化。其实，农药仅为食物链污染的冰山一角，饲料、肥料、加工、运输、储藏过程中的化学物质，还有疾病治疗过程中的药物尤其西医残留，最终也在人体中安营扎寨。
因此，必须清除食物链中那些不是食物的成分，人类添加的化学物质，尤其重金属、抗生素、激素、有毒有机合成物质等，只有它们远离食物链，才能够从源头减少病疾病发生，解决医患矛盾问题。当病人数量越来越少的时候，医生的工作量就会变得轻松起来。但现在的发展模式是上游制造病人，下游治疗病人，累死医生、家属并不买账，医疗造成家庭开支的沉重负担，GDP虽然上去了，但这样子发展模式注定是是不持续的。
关于人体内的化学毒素与化学毒垢，《百度百科》的介绍如下：
体内毒素 毒素是人体自身不需要，新陈代谢不能顺利排出，滞留在人体内部，人体又不能自行化解的物质。人体每天摄入的各种饮食或被迫摄入的各种物质(呼吸以及皮肤渗入等各种物质)，均需要由血液以及脏腑化解，通过新陈代谢功能处理掉，但人体的代谢能力是有限的，且很多物质是人体无法代谢掉的。长此以往，体内便逐渐积累沉淀各种不能代谢的物质，形成体内毒素。
体内毒垢 体内毒素长年累月层层沉积形成毒垢，牢固地附着在五脏六腑及各种管道的组织细胞上，不易被人体代谢掉。以血管为例，血管壁毒垢也是一个缓慢形成的过程，心脑血管病的发生不是一时形成，而是毒垢经过长时间的积累和聚集堵塞血管导致的。脂毒垢在血管壁上的沉积，就会引发脑血管粥样硬化、冠心病、高血压、高血脂、脑中风等多种心脑血管疾病。
人体内到底藏有多少毒垢呢?乌克兰人体清理专家通过各种清理，从死亡人体中可以清除平均每人3-5公斤毒垢垃圾，相当于体重的4%-6%。毒垢在人体分布情况如下：
①血液和淋巴系统毒垢血液污染是疾病的根源，淋巴毒垢过多会导致免疫失调。脂毒垢在血管壁上的沉积上引发血管硬化、冠心病、高血压、高血脂、脑中风、脑溢血等多种 心脑血管疾病的根源。年龄在50岁以下的冠状动脉患者，有65%在第一次发病时死亡，其中85%在24小时之内死亡，有50%在病以之前毫无预兆，除了脂肪和胆固醇过高之外，心脑血管疾病猝死非常高。
②肝胆系统毒垢 肝脏是人体最大的解毒器管，也是最大消化器官。血液和淋巴液的毒垢靠肝脏过滤;胆固醇甘油三脂靠肝来代谢。肝脏毒垢过多，会出现血液污染免疫失调脂质化紊乱。清除肝脏毒垢，血液恢复洁净，脏俯得以调养。
③内分泌系统毒垢内分泌毒会导致内分泌紊乱，影响神经系统和情绪。内分泌毒垢会引发肥胖、痛经、乳腺增生、不孕不育、皮质老化、脾气暴燥、卵巢囊肿、更年期综合症等各种疾病。内分泌毒垢源于血液毒垢，清除内分泌毒垢，清除内分泌损伤，内分泌疾病自然痊愈。
④肺呼吸系统毒垢2008年卫生部公布，癌症已经成为我国首要死因，其中肺癌占第一位。肺部毒垢会引起气管炎、支气管炎、肺炎、慢性支气管炎、肺气肿、咽炎、哮喘、肺结核、肺癌、等疾病。肺呼吸系统靠血液来进行营养物质交换，因此清除血液毒垢，可以排出肺部的毒垢。
⑤肠道内毒垢 肠道毒垢会引起便秘、色斑、食欲不振、腹部胀满、气口苦、直肠炎、痔疮、直肠癌等疾病。肠道毒垢通过血液进入人体。清除肠道毒垢，可以减少血液和脏腑的污染
⑥骨关节毒垢从骨关节部位清除的无机盐类毒垢最高可达3公斤，无机盐的堆积是骨关节僵硬、关节炎、老化伤残的主要原因。
⑦内药毒垢和其他毒垢 乌克兰专家从某些人体内的其他各类污染，如氯、铅、汞等重金属，硝酸盐，药毒垢等约0.52公斤。药毒垢是化学性物质，因此对身体各器官具有侵蚀作用，会大幅损伤肝肾，造成更大隐患。
毒垢对人体的危害是多方面的。由于毒垢遍布于身体各个部位，且毒垢的构成比较复杂，如化学性药毒还有重金属，烟毒等在游离状态下，都是很难靠人体代谢出去的物质，当这些毒垢沉淀后就更难清除。毒垢对人体是一种慢性侵害，但积累到一定量时，就会由量变转化为质变;毒垢使人从健康走向亚健康，从亚健康走向疾病再走向死亡，人类患病的过程事实上就是毒垢积累的过程。这个认识从宏观层面上，将疾病与生态环境与食物环境联系起来了，跳出医学看医学，是人类认识疾病的一个重大进步。
正如环境科学界制订达标排放一样，这个标准客观鼓励了污染物排放，时间久了也会造成环境污染。尽管标准是达到的(超标的情况更难控制)，但是时间久来，污染物也会增量，超出环境容量，造成环境的退化。从人体来看，人体一辈子能够积累的有害物质量也是有限的。随着时间的延长，那些即使不超标，符合有关认证要求的化学物质，随食物内进入人体，并累积起来，也会造成很大的健康影响。因此，从食物安全角度出发，最好的标准应当是食物中有害化学物质“零残留”。
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