“一些抗生素现在已经被鸡当成饭来吃。”中国社会科学院中医药事业国情调研组副执行长张南说。（而）长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，一旦患病，很可能就无药可治。（来源：新华网 2010-12-08）
熟悉现代化养鸡流程的人都知道，饲养员每天都会戴着像防毒面具一样的口罩去喂鸡。一排排、一层层被关进一个个狭小笼子里的蛋鸡，抬头是喂水的胶皮管，低头是流动的饲料槽。它们的唯一活动就是饮水和吃食，直到他们病死或被淘汰。
在它们短暂一生中，吃的喝的都是添加了多种激素和抗生素的饲料和水，因此和散养的鸡有些不同。比如，一只鸡每天差不多都会下一个蛋，有时甚至会下两个，这也正是所谓“科学饲养”追求的效果。又比如下蛋后不会“咯咯嗒、咯咯嗒……”地叫上一阵，而是一声不吭，因为自然条件下母鸡下蛋是一种骄傲和自豪，自然要炫耀一番；而“科学饲养”下的母鸡下蛋是被迫的、无奈的，有着生不如死的感受，那还叫得出啊？！
这些下蛋的鸡养殖一年多后，就会被送到肉鸡市场出售。由于长时间不见阳光和缺少运动，它们的骨骼都很脆弱，在运动时很容易摔断腿，甚至摔死。这一幕幕场景，笔者不只目睹，而且还在20年前实践过，曾按照这种“科学”方法在院中养过两年鸡。
对蛋鸡来说，这样的“科学饲养”似乎过于残酷，而肉鸡的命运其实还不如这些蛋鸡。同样狭小的环境，同样食用混有抗生素的饲料和水，但它们的生存周期只有四五十天。即使如此，有些鸡养到40天时还是会大量死亡，而且很难控制，所以养殖户只好提前在37天时就把鸡卖了……
更令人可怕的是，在当代社会，用抗生素饲喂的现象并非只是鸡，猪、奶牛甚至是人工饲养的鱼虾，都面临着与鸡同样的命运。这种源于西方的现代养殖技术让国人如获至宝，这种模式被称为现代“疯狂畜牧业”，其进行生产的两大技术就是：为了快速育出体积大的猪、禽，就要饲喂动物蛋白质（即肉骨粉（MBM）饲料）；而为了防止猪、禽生病，就要饲喂抗生素。
只是，玩火者必自焚，作茧者必自缚。由于动物会对抗生素产生耐药性，迫使养殖户不断投入新药，且添加量越来越多，甚至用在人身上的抗生素也基本都用到了禽畜行业。由于抗生素在动物体内无法得到有效降解，形成了抗生素残留。结果经常食用 “有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其它不良反应；长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就无药可治。
这并非危言耸听，近几年，美国一些养殖场的工人感染耐药细菌的案例不断发生。美国很多医学家都认为，“动物滥用抗生素与人类感染耐药菌有明显关联”。对于抗生素滥用，中国社会科学院中医药事业国情调研组陈其广也认为，由此引发的食品安全问题已经到了关乎我们民族繁衍的程度。
显然，我国理应尽快完善各类药物和化学合成饲料添加剂的相关管理规定，健全食品生产到餐桌的全程安全监控体系，对滥用抗生素的养殖者和销售药物残留超标动物产品的违法行为依法严惩。呼吁有关部门积极行动起来，从保障人民健康的角度，重视动物性食品中药残的监管及其相关技术标准制定工作，让吃肉的民众尽早摆脱“定时炸弹”的威胁。
山东省阳信县国土资源局邱海昌
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