图书信息
作者：杰弗里·M.史密斯 著 高伟 林义华 译
出版社：江苏人民出版社
出版时间：2011-3-1
ISBN：9787214068019
内容简介
也许很多人都并不知道，每吃一口转基因（GM）食品其实都是一次赌博。这是因为，自转基因技术诞生以来，生物技术产业界──尤其是世界上最强大的生物技术公司孟山都（Monsanto），一直都片面地声称，转基因食品是绝对安全的。
本书作者杰弗里?史密斯于2003年出版了国际畅销书《欺骗的种子：揭露美国政府和转基因工业的谎言》，成为揭露转基因食物风险的全球代言人。在本书中，杰弗里?史密斯总结了近年来转基因工业的最新发展对食品安全造成的进一步影响，以普通读者明白易懂的行文风格与说理架构，提供了日常生活中转基因食品对人体具有危害的65个证据。这些证据来自于一个庞大的国际科学家团队，从以下八个方阐明了转基因技术对人类健康和作物本身造成的危害：
1、在动物和人类方面的证据：转基因食品的健康风险；2、在作物本身的证据：被基因插入破坏的DNA，会产生不可预测的健康问题；3、通过基因插入的方式生成的蛋白质可能会产生一些问题；4、外源蛋白可能与原来被设想的作用不同；5、基因转移到肠道细菌，内部器?造成的问题；6、转基因作物可能会增加食物链中的环境毒素和蓄积毒素；7、其他类型转基因食品也存在风险；8、对儿童、孕妇和新生儿而言，风险更大。
通过这些翔实的例证，本书避免了偏见的存在。作者指出，开发生产转基因食品是一种竭泽而渔的做法，同时也是对自然界生态系统的极大破坏，是对自然法则的蔑视。作者一方面呼吁食品工业面貌的改变，一方面呼吁所有对基因改造科学相关知识缺失的人，务必认真而切实地关注自己的食品健康问题，从而有效地保护自己和家人。
作者简介
全球畅销书作家杰弗里?M.史密斯（Jeffrey M. Smith）是说明转基因生物产品健康危害的首席代言人，“基因免费学校”运动的发起人，“负责的技术”研究所的执行主席，电视栏目《儿童食品的安全隐患》和纪录片《转基因生物三部曲》的独立制作人。1998年，为了让公众更好地认识到转基因农作物对健康和环境的危害性，他参加了美国议员竞选，成为美国国会转基因食品市场监测实验室的副主席。2003年，他写了第一本有关转基因食物的书《种子的欺骗》，阐述转基因食物严重而未知的副作用。该书以其令全球敬仰的专业研究和与读者充满魅力的交流风格吸引了公众的目光，成为有关转基因食物健康风险方面的全球最畅销书，并被认为能激发消费者改变购物习惯，转而购买更安全的非转基因食物。2007年，他又在新书《转基因赌局》中，揭露了有关转基因生物安全性试验的内部文件，再次引起读者的共鸣。
目前，他已在数家非盈利机构的董事会和政府部门的基因问题研究部门工作超过十年以上。他走访过32个国家，与那里的官员会晤，并在国际会议上发言。他的著作与言论影响了世?各地的人群，并改变了部分国家的相关政策。全球几乎所有最重要的媒体都报导过或正在报导他的研究工作。
史密斯拥有工商管理硕士学位，如今与妻子住在美国爱荷华州，那里到处都种植着转基因玉米和大豆。
目录
序：迈克?米切（Michael Meacher）（国会议员）
鸣谢
绪论：骗局、推测与否定——揭露转基因作物的根源
书中术语和概念
第一部分：转基因食物健康风险的确凿证据
第一节：人畜不良反应
第二节：基因插入破坏DNA
第三节：插入基因产生的蛋白质可能引发诸多问题
第四节：外源蛋白质可能不同于预期
第五节：基因转移至肠道细菌、内脏、病毒
第六节：转基因作物可能增加环境毒素，并在食物链中进行生物累积
第七节：其它种类有害转基因食物
第八节：儿童?新生儿承受更大风险
聚点成线：查找模式与探究原因
第二部分：转基因食物监管还不足以保护公众健康
监管机构常遭到生物技术行业的胁迫
不充分的试验要求是世界各地转基因作物监管机构的标准
缺乏安全保障使得食物供应面临转基因污染
第三部分：行业研究尚不能确认绝大多数无法预料的副作用
不准发现问题的巨大压力导致寥寥无几的研究，而这当中绝大多数又是粗制滥造的
案例研究：一位科学家对转基因研究感到不寒而栗
案例研究：研究结果黑白颠倒、欲盖弥彰
动物饲养研究对绝大多数潜在问题视若无睹
成分研究不够全面，不足以发现危险
变应原性的评估未得到保障
案例研究：星联玉米蛋白质血检有缺陷
案例研究：不正当行为阻碍了对孟山都公司转基因药物的评估——人工生长激素
基于推测的加拿大转基因食物批准程序
几种与安全性相关的推测已证明是错误的
错误推测：抗病作物的病毒基因不会重组产生新型病毒
第四部分：为转基因作物辩解的论点漏洞百出
为何?养世界不需要转基因作物
金色稻米补充维生素A是错误的做法
结束语
附录
收集并更新转基因食物风险的信息
如何避免进食转基因食物
转基因作物列表
转基因生物生产的食用酶
特别警惕一种转基因甜味剂——阿斯巴甜
责任科技协会
文中部分学者的资历
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