在地沟油面前只能束手无策吗？
宋公明
据说，每年地沟油产量已达300万吨。以每公斤5元计，总产值高达150亿元，已形了规模巨大的产业。而地沟油流回餐桌，所带来的危害，也就十分巨大。
面对地沟油这种地下产业，无所作为，听之任之，当然不是办法。但是光靠查禁，也是杯水车薪，于事无补。
那么怎么办呢？
这就是一个社会管理的课题。那么多经济学家，那么多管理精英，不知道都在干嘛？像这样的实际问题，解决过一个没有呢？没有。这么多年来，只看到高谈阔论、大吹大檑，而问题却是愈演愈烈，每况愈下。
中国不是没有能人。当年，第一五年计划，唯有石油部没有完成。余秋里临危受命，通过依靠群众，通过科学的组织和管理，通过苦战奋斗，终于改变了我国石油落后的面貌。同样，两弹一星，万吨水压机，成昆铁路等项目，在外国人眼里都是根本不可能的奇迹。而此类奇迹不胜枚举。解放之初，鱼龙混杂，社会秩序更为混乱，然而因为有坚强有力的管理，很快就得到了安定。
所以，地沟油不可怕，怕的是没有管理。
其实真的要控制地沟油，也并不复杂。在下不才，也可以给出一个地沟油产业改造方案。就是从源头抓起，把现有的从事地沟油产业人员组织起来，把所有餐饮企业和机关学校食堂的泔水全部统一收集，不准外流。然后统一进行提炼加工，所得地沟油用于制造肥皂、润滑油或者开发其他产品，总之，绝不允许再流回餐桌。将地沟油产业完全置于控制之下，使之变废为宝，化害为利。
问题是肯不肯去管理。现在不是没有管理机构，食品卫生监督，产品质量检验，餐饮行业行管，环保管理，等等，机构多的是。但是谁也不承担责任，管理流于形式，国家化巨资养着他们，问题不见解决，反而还要添乱，不是贪污腐败，就是胡作非为。如果明确责任，地沟油问题就由某个部门负责，一年内解决，不肯干或解决不了，立马走人。三条腿的蛤蟆难找，两条腿的人可多的是。中国有的是能人，何愁没人来干？
还是那句话，只要真的想管，就没有管不了事。城管管小贩，不是一下子就管住了吗？下不了这个决心？投鼠忌器？那就没办了。大家继续吃地沟油吧。自我安慰一下：吃了这么年下来，不是也没事吗？
2010-3-24
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