不是每个人都经常到成规模、上档次的早餐店去用餐。这种习惯不仅出于经济上的原因，还有个人喜好因素在里面。早晨起来，往大排档的小凳子上一坐，来一碗豆腐脑，半斤油条，吃完一抹嘴，那种惬意不是什么地方都可以吃出来的。然而，大排档不远处就是垃圾堆，桌子黑乎乎的，上面还经常有不经意撒上而未及清理的豆腐脑、胡辣汤，夏天苍蝇盘旋，冬天尘土飞扬，这里的食品到底安全吗？这种经营方式符合食品安全法规定吗？
依据食品安全法第二十九条规定，餐饮企业应当获得许可，方可经营，然而对于小作坊及流动摊贩的具体管理办法，却规定由省级地方人大立法来规范，但应当符合食品安全法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。也就是说，在省级地方人大出台地方性法规之前，小作坊及流动摊贩无需取得许可即可经营，但经营活动应当符合食品安全法其他关于食品安全要求的规定。其他要求有什么呢？该法第二十七条作出了规定，我这里不一一列出了，只说其中几点：有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。即使符合这些要求，其经营的食品也不一定安全，但不符合这些要求，几乎可以肯定其食品不安全。这么一看，经常吃小吃摊的朋友就应当知道你常去的地方的食品是否安全了。
本文之初已经提到，无论出于什么原因，经常去小吃摊的人还是不少的。而小吃摊的食品又不安全，为什么相关部门不去管一管呢？如果这个城市搞什么大型活动，国家级的或国际级的，那么相关部门就会暂时让这些小吃摊消失一阵子。活动过后，一切照旧。这一点想必大家也能明白其中的原因与妙处。至于平时为什么不管，原因也很简单，管不了。如果你看到媒体报道什么地方把这个问题管好了，最好不要相信，多半是吹的。为啥管不了？一是因为基层执法力量严重薄弱，一个区县执法部门就那么十来个人，管了这里管不了那里，这还只是形式。二是你能把这些小摊贩赶到哪里去？进店，他们掏不起钱，露天经营，防蝇尚容易，防尘根本做不到。增加一点成本，对他们来说都意味着经营困难。这是现实原因。三是政府与执法部门各自为战，缺少领导与协作。以经营摊点临近垃圾堆为例说明一下。一般早餐经营摊点会选在人们上下班的必经之处，让摊点搬地方很难，赶得离垃圾堆远一点，两天就会回到原位。对于这种情况，执法部门没办法，政府却可以将垃圾堆设在其他地方，在早餐摊点合适距离设置能加盖的垃圾箱。这一点是能做到的。总起来看，政府及执法部门要想严格按照食品安全法的要求来规范整顿小吃摊，只怕做不到。食品安全法部分内容在这个领域难以真正、完全、彻底地生效。我们吃小吃摊的朋友，在短时间内，还不能说是安全的。
以上说的是事实。我个人认为，做不到的，骂没用，处理人也没用。说实在的，吃一次小吃摊，拉肚子了，这是很难绝对避免的。但是食品经营中的禁用原料、添加剂还是应当禁绝的。比如，地沟油、苏丹红、不符合标准的嫩肉粉等。现在食品检验都是买样，不会增加摊贩负担，该抽样的还是要抽样检验一下。经费紧张的情况可能也有，那就需要把重点放在容易发生问题或消费者反应问题较多的地方。有时候有害物质含量过低，检不出来，这是受科技水平的限制，暂时也没有什么好办法。
不瞒各位，兄弟的工作就与这些有一定联系，主观尽力干好本职工作，但客观上依然有这样那样的实际问题。不过，我自己也吃小吃摊，自责之余，总还算讲点义气，要拉肚子大伙一块拉。兄弟常借此聊以自慰。呵呵！
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