编者按
2015年已经有网络文章讲解“有机农业如何不有机而且沽名钓誉，欺骗我们可爱的消费者”。2016年一篇Forbes网站文章的题为《有机农业的惊天骗局》，则指有毒的有机产品误导和敲诈消费者。最近新闻也报道有些CSA的有机产品检测出农残超标，消费者纷纷质疑有机农产品。后来发现是有机农药厂家违法添加违禁农药导致CSA的有机农产品被毒害，最终也毒害到专心做有机农业的生产者。前面的指责有机农业的文章已经得到澄清，编者想以CSA的有机产品被毒害的例子告诉可爱但又决定农业生产的消费者：消费者拥有决定农业生产方向的力量，但不要忘记你对食物的每一次选择，都是对自身健康、环境和你自己、他人生命健康的选择。就像片中的母亲所说：首先想到的是我的小孩，当有害物质在他们体内消失，我不想要他们再回来。
正文
众所周知，有机食品通常比较贵，这是大部分人对有机望而止步、甚至质疑的主要原因。那么，吃有机是不是真的对身体好，真的值得呢? 惯行农法用的化学农药会对环境产生危害，那么，到底会不会危害人体呢?这里是分享给大家的一则瑞典科学家的实验。
瑞典五口之家的有机实验
为了了解有机食物对人体的影响，瑞典环境研究中心(the Swedish Environmental Research Institute)受瑞典最大的超市 Coop 委托，调查从普通食物转换到有机饮食之后人体内农药含量的变化。这一实验清晰地表明，有机食物能够显著有效地减低杀虫剂在人体内的含量。而伤害环境也是在间接的伤害人类自身。
实验选择了一个瑞典的五口之家为对象，记录下他们两周全有机生活前后体内多项杀虫剂等化学药剂残留指标的变化。“实验的结果非常有趣，因而我们拍了一部短片记录下来。”
“每个家庭都很不一样，在这个实验中，我们选择了一个和今天大多数家庭一样吃普通非有机食物，但对有机食物有兴趣的家庭。”
讲述家庭饮食习惯
安妮塔 Annette 一家没有吃有机食物的习惯，和大部分家庭一样——因为有机食物价格较高，而他们是一个大家庭，对他们来说，吃有机和非有机没什么区别。
测试体内农药剂量
一开始，瑞典环境研究中心对这一家人(两个成人，分别 40 岁和 39 岁;三个孩子，分别 12 岁，10 岁和3 岁)进行了身体检查，第一周让他们正常的饮食(非有机)，并每日采集尿样做检验，发现他们的身体里含数种不同的杀虫剂、杀菌剂、生长激素。
体内惊人发现
其中包括：
MPCA(除草剂)
Ethylenebisdithiocarbamates(杀菌剂)
阿特拉津(除草剂)
毒死蜱(杀虫剂)
噻菌灵，扑海因，敌草隆，农利灵(杀菌剂)
fungacide(啶酰菌胺)
2,4-二氯苯氧乙酸(除草剂)
拟除虫菊酯类，如氯氰菊酯和氰戊菊酯(杀虫剂)
霜霉威(杀菌剂)
矮壮素(CCC)和 mepequat(生长抑制剂)
。。。
接下来是实验的第二阶段，两个星期的全有机计划，所有的水果、蔬菜、肉类、鱼类等等全部替换成有机产品，甚至连爸爸的鼻烟也换成了有机烟草!为了控制实验的其他变量，研究人员要求全家的衣服、床上用品、毛巾等替换全新，而家庭成员的日常用品——包括个人清洁用品，护肤品、洗衣洗碗用品等则在实验开始之前就一直使用了环保产品。
两周全有机计划
两周后，所有家人再次检验，研究人员惊讶地发现，平均有 9.5 种之前检测出来的杀虫剂、杀菌剂、生长激素骤减，在小孩身上的数值变化尤其明显，达到 12 种，有一些化学药剂在转换成全有机的一两天后即降低至未检测出。
下面这组照片可以更清晰的反映转换成有机食物前后的变化：
残留的化学药剂到底对人体有多大影响?
研究报告最后提到，在使用普通非有机食物的实验阶段，尿液中检测出的化学药剂残留含量在可接受范围内，这说明单一农药在人体内的残留不会对人体造成危害。但目前没有任何一项检测可以用于评定多种化学药剂残留共同作用下对人体的影响，针对这样一种“联合效应”(cocktail effect)的研究还十分有限。因而对于长期食用含有杀虫剂的食物对于人体的有害程度，科学界目前还所知甚少。
实验结果表明，有机食物可以使通过食物进入体内的多种化学药剂残留骤减，同时也可以预防未知的因长期摄入含有多种化学药剂的食物带来的影响和“联合效应”带来的危害。不仅如此，选择有机，还可以减少化学药剂在环境中的传播，也是对那些种植蔬菜水果的农民的保护。
你对食物的每一次选择，都是对自身健康、环境和他人生命健康的选择。就像片中的母亲所说：首先想到的是我的小孩，当有害物质在他们体内消失，我不想要他们再回来。
关于 IVL
瑞典环境研究中心(IVL)由瑞典国家和商业基金会于 1966 年建立，建立的初衷是解决工业和水资源方面的重大问题。今天 IVL 已成为一个全方位的环境研究机构，致力于促进产业和公共领域结合的研究与发展，解决生态，经济和社会的交叉问题。
IVL 集中了全球 250 多位顶尖的工程师，行为科学家，化学家，海洋生物学家，生物学家，政治学家，记者和经济学家，其中三分之一获得了多个学科的博士学位。
IVL 以可靠性，前瞻性和整体思维为信条，通过将科学研究转化成现实成果，将环境问题转化为转型之机，将线性发展转化为循环经济，引导建立可持续发展的社会。
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