稻菽按
黄金大米是真的名副其实吗?它对农业市场和人们的餐桌带来了怎样的影响?本文是FDA对黄金大米的检测结果，黄金大米是否真的如“黄金”，一看便知。
正文
FDA称黄金大米营养低
生物技术产业及其支持者数十年来一直在推广转基因黄金大米，将其作为维生素A缺乏症迫切需要的解决方案。
但是，却出现了一个令人惊讶的转折，美国食品和药品管理局(FDA)告诉黄金大米目前的开发者国际水稻研究所(IRRI)，称黄金大米不符合以健康为名的营养要求，以此结束了它对黄金大米的咨询程序。
黄金大米是指可在稻谷中产生β-胡萝卜素(维生素A) 的转基因水稻。这种最新一代的黄金大米含有三种转入的基因，其中两种是β-胡萝卜素合成途径中的酶，是从细菌和玉米中提取的，第三种是用于基因修改过程中(非抗生素的)的可选标记蛋白。
公共部门的研究人员18年前在科学文献中首次描述了黄金大米，之后有若干代黄金大米被生产出来，这些都表明相关企业在不断努力以图在保持作物生机和产量的同时，提高稻米中β-胡萝卜素的水平。
国际水稻研究所(IRRI)提交给FDA的这种黄金大米被称为GR2E项目，它是唯一提交监管审批的黄金大米。2017年，澳大利亚、新西兰和加拿大的监管机构批准进口这种大米。黄金大米GR2E最初由先正达公司开发，现由盖茨基金会资助。
FDA关于GR2E缺乏营养价值的声明信件发布于2018年5月25日。
在IRRI与FDA的咨询中，IRRI表示无意在美国销售黄金大米。不过，部分原因是由于水稻是风授粉的，一旦商业化，黄金大米GR2E将会污染美国的大米贸易。
自1996年转基因作物开始商业化种植以来，已有数百起转基因污染事件被记录在案，其中就包括未商业化种植的一种转基因水稻的污染，它导致了2006-08年全球大米市场的大规模混乱。因此，与美国及其他国家当局协商是有必要的。
按照对转基因食品的常规做法(由于FDA不具有批准或拒绝它们的法律权力)，FDA对IRRI自愿的咨询请求作出了回应，指出黄金大米的制造者得出结论认为黄金大米是安全的。因此FDA在信中声明：
基于国际水稻研究所(IRRI)进行的安全性和营养评估，我们认为IRRI的结论是，用黄金大米生产的人类和动物食品的成分、安全性或其它相关参数与目前市面上的大米制品并无实质区别，但黄金大米想要得到的β-胡萝卜素含量的改变除外。
但FDA的信件还有更进一步的表态，FDA宣称：
GR2E黄金大米中的β-胡萝卜素水平太低，因此无法保证营养素的含量要求。
在附加的备忘录中，FDA指出，未经碾磨的黄金大米GR2E的β-胡萝卜素含量在0.5 -2.35ug/g之间。也就是说，黄金大米中的β-胡萝卜素含量既低又可变。这可以和一些非转基因食品做个对比，比如新鲜胡萝卜中β-胡萝卜素的含量(13.8-49.3ug/g);亚洲青菜的β-胡萝卜素含量(19.74-66.04 ug / g);还有菠菜中的含量(111 ug / g)。
FDA指出，GR2E黄金大米中β-胡萝卜素的平均值是1.26ug/g。荒谬的是，这比第一代黄金大米测定的含量1.6ug/g还要少。
绿色和平组织曾计算过，以如此低的水平，需要一个人每天吃3.75公斤黄金大米，才能获得足够的β-胡萝卜素。
黄金大米中的β-胡萝卜素降解迅速
在这份备忘录中，FDA还声明：
IRRI承认，由于储存可导致GR2E大米制品中的β-胡萝卜素水平降低，实际膳食参考摄入量估计会更低。
在储存过程中β-胡萝卜素的降解是个问题，这个问题对于黄金大米提出的营养价值而言，可能比黄金大米本身β-胡萝卜素含量不高还更加麻烦。
媒体不曾注意到的是，2017年发表在《农业与食品化学杂志》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)上的一篇论文曾报告说，黄金大米GR2E在收获时的β-胡萝卜素含量维持的时间很短。
这项研究发现，黄金大米在储藏3周后β-胡萝卜素水平仅保留了60%，10周后仅剩13%。
显而易见的解释是，黄金大米中的β-胡萝卜素在有氧情况下是不稳定的。因此，在正常的储藏条件下，黄金大米中的β-胡萝卜素会迅速减少。
在热带地区的耕种、储存和家庭条件下，降解速度可能会更快。
无论如何，黄金大米GR2E中测定的β-胡萝卜素含量低且降解迅速，似乎对黄金大米实现期望值的可能性是个重大打击。黄金大米被期望在菲律宾和孟加拉国这样的国家中，为营养不良和贫困的人群弥补维生素A的不足。
β-胡萝卜素含量水平更高的伪报告
然而，黄金大米GR2E中β-胡萝卜素含量也有过更高的报告。例如，美国食品药品管理局的第二份备忘录指出，在同一实验中，去壳稻米中的β-胡萝卜素的平均水平为3.57ug/g。Schaub等人(2007)在他们的降解研究开始时还报告了31.1ug/g。
所有较高的水平都可以通过以下组合来解释：
测量总类胡萝卜素的总量而不单是β-胡萝卜素;
将稻米去壳;
使用非aoac(官方分析化学家协会)提取方法;
遗传背景的差异;
温室生长而非田间生长;
以及/或田间环境或生长季节的差异。
换句话说，传递给FDA的低水平似乎是最准确和实事求是的。
黄金大米安全存争议
尽管有FDA的信件，但GR2E黄金大米的生物安全性仍存在争议。Testbiotech网站和其他研究人员指出，目前缺乏最关键的人类安全和功效研究，特别是针对目标人群。具体的健康担忧包括类胡萝卜素生物合成或其降解产物的非预期营养作用，因为类胡萝卜素合成途径的某些成分可能是有毒的。
同样值得关注的是，FDA对GR2E安全性的评估是按美国每年人均大米消费量11.8公斤来算的，而菲律宾的年人均消费量超过110公斤。
2017年，IRRI/PhilRice向菲律宾农业部提交了黄金大米GR2E的生产和检测申请。它至今还未获得批准。
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