瘦肉精、彩色馒头余波未平，牛肉精膏风波再起。媒体披露，多地商家大量使用一种叫作牛肉精膏的添加剂，把普通猪肉加工成所谓酱牛肉出售。这当然会带来滚滚暴利，但代价是，过度使用牛肉精膏可能致癌，对孕妇和儿童危害更大。
都说国人的创新能力不足。其实大谬。相比于别的民族，国人的创新能力决不逊色，只不过创新方向不同而已。人家的创新能力，大多用来提供正价值，譬如互联网开创人类沟通的新时代，火星车开创太空探险的新时代，风能太阳能开创清洁能源的新时代。国人的创新能力，却往往用来提供负价值，说得直白一些，往往用于谋财害命。三聚氰胺、瘦肉精、牛肉精膏这些毒品，大多从实验室走出，始作俑者大多是科技界的精英。但他们的聪明才智不是用来为人类造福，而往往用来残害自己的同胞。正因为他们的推波助澜，有毒食品不仅越来越产业化、市场化，而且科技含量越来越高。
恶之花竟如此蔚为壮观，令人叹为观止。毫不夸张地说，我们有着世界上最强大的管制体系，强大到什么程度呢？强大到奥运期间，河北等地被划为北京的护城河，这护城河之严密，据说连只鸟儿都飞不过去。强大到即将举办大运会的深圳，无须人民警察直接驱赶，仅仅一个间接性质的“阻吓力”，就可以吓得8万多“治安高危人员”悉数落荒而逃。但是，如此强大的管制体系，竟管不住区区有毒食品。以致无论中央政府如何强调，无论怎样加大打击力度，整个管制体系对有毒食品依旧百计莫出。高射炮打蚊子，响声惊天动地，但真打下来的没几只。
问题到底出在哪？当然有人心的问题，即通常所称的道德滑坡问题。但从根本上说，还是管制体系本身的问题。但凡管住了问题食品的法治国，其规律性的制度安排不外两条。第一是公正而严密的法制，譬如惩罚性赔偿，精神损失赔偿，独立的司法等等；第二是强大的私权体系，尤其是强大的消费者主权。消费者一旦遭到问题食品侵犯，谁都不可能挡得住他，他有全套的法律神器和舆论神器可用，再强悍的始作俑者都会被他轻松击败。这么一来，就不会只有公权的力量可用，而可以主要依靠市场的力量，所有消费者的力量，即整个社会的力量。完全没有悬念，任何作奸犯科者都会在这铜墙铁壁前碰得头破血流，那么谁还敢以身试法呢？
问题食品治理说复杂也复杂，说简单也简单。说复杂，是因为现有体制的浑身解数都用上了仍不能解决问题；说简单，是因为现成的办法摆在那儿，就看我们用不用。遗憾的是，我们一直不用。好比滔滔大河之上明明有座桥，千军万马川流不息都从桥上过，你偏不走桥上过，偏要埋头在河里摸石头，能摸到食品安全的对岸去么？
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