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为什么不用化肥农药,产量也不低,有机食品还卖那么贵?

蒋高明 · 2019-04-20 · 来源:弘毅生态农业
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  图片来源:网络

  有网友问:

  既然有机农业产量也不低,且不需要买农药、化肥、地膜、激素等农资了,这样生产出来的食物应当更便宜啊?为什么有机农产品价位还要高呢?其实,这是一个误区,是受物美价廉观点的误导。也许物美价廉在耐用品方面是有的,在食物生产方面存在的概率较小。

  试分析如下:

  一是农民的劳动力就是真金白银。从事有机农业生产的农民,要比从事化学农业的农民多付出劳动,多付出的劳动不是因为技术问题,是因为优质农产品生产本身的原因。有机农业因产品多样性高,时间长,管理繁琐,每一个环节都需要人的付出,机器人远不能胜任。农民其实就是农业的匠人,农业匠人是不可能用机器替代的。如果替代了,生产出来的食物就变味了。农民为什么进城打工?就是因为多付出劳动有现金回报。农民在城市里的工作时间和强度超过在农田里的劳作,因此收入高,否则不会有人给他们钱。同样的道理,如果农民为了生产优质食物,不使用农药化肥,不搞反季节,不搞规模化种植与养殖,但收获的是优质的无农残的食物,农民多付出的劳动难度不应当得到回报吗?我经常同农民聊,知道他们的心思,如果优质不能优价,只能将好的留给自己吃,不好的卖给别人吃,这就造成了食物生产的“双轨制”现象。卖到市场上去的,如果没有农药化肥,农民是感觉到吃亏的,只有添加了农药他们才会心理平衡。

  二是食物回归了应有的价位。由于化学化、规模化、机械化、反季节化、生物技术化技术应用,土地上获得的农产品数量多了,但单位土地面积农民投入的劳动少了,这样生产出来的食物价位在全球范围内是偏低的。在美国,农业产出的GDP不到全部GDP的1%,但医疗产出的GDP是15%,这就是贬低农民劳动力造成的直接结果,消费者在食物消费省下的钱花在医疗健康上去了。最关键的是,一些重大疾病,花钱是不管用的——人的生命只有一次。其实,有机食品价格反应的是农民优质劳动力(尤其是40岁以下年轻人)的价格,目前农村都是老人妇女种地,就反应了农业的无奈现象,长期下去是非常危险的。人民公社时期,社员每亩生产的粮食折黄金125克(当时的粮食为0.2元/斤,按照目前的标准,就是无需认证的有机食品)。现在呢?每亩净收入买黄金不到3克! 期间,城市人群工资提高了价位100-500倍,粮食才增加了4倍!

  三是有机食物将劣质食物打回原形。食物是通过农民的辛苦劳作,至少一年的周期从土地里产生出来的,而不是用所谓高科技在实验室或工厂内造出来的。大量使用农药化肥地膜,将农业变得简单起来;一些过期食物、不适合人类食用的食物如病死动物等,用作饲料和燃料的食物,通过科技改造,变成了人类的食物,压低了食物价位,造成了严重的餐桌浪费和环境污染,同时制造了大量病人。人与动物的饲料不能用同样的办法生产;劣质食物应回归到劣质食物行列,不能冒充正常食物销售。食物添加剂,要是不打着食物的名义,消费者如果知晓了食物中,含有各种各样的化工厂生产的化学品,他们还会贪图便宜购买么?有机食物将劣质食物打回了原形。几乎所有的消费品价位都存在很大的反差,如汽车从几万元到几百万元不等,服装也从几十元到几万元不等,酒从几元到几千元不等,烟从几元到几百元不等,而日常必须的维持生命和健康的食物在价位上却没有拉开,显然也是不符合市场规律的。

  四是消费者贪图便宜心理作怪。在食物生产上,物美价廉是不可能的,甚至是有害的,这在全球都一样。消费者贪图便宜,厂家总有办法满足你,二三元一斤的食用油,不到2元一斤的白酒,连原料成本都不够,是怎么生产出来的呢?只有制造者心中肚明,买的没有卖的精。美国与欧洲的有机食物都是比普通食物贵的。当然,他们允许使用农药化肥,只是用量得到控制。其实他们的有机标准就是我们的绿色标准。遗憾的是,我们自己的有机标准和绿色标准虽然高,但执行起来却不是那么一回事。如果是以欧美价位,我国出口真正的有机食品依然有优势,毕竟我国的劳动力相对便宜,自然资源与食物多样性比发达国家有优势。

  物以稀为贵。目前市场上真正的有机食物远远不到全部食物的1%,恐怕连0.1%都不到。大部分消费者对食物生产过程并不了解,更多的人不知道食物是用什么样的技术生产出来的。目前,食物中的酸、甜、苦、辣、香,科学家都能够制作出来,甚至让植物生产动物的成分,但这样的食物营养和口感是有问题的,可能还会有严重的健康隐患。真正的有机食物,其酸、甜、苦、辣、香是正常的,但必须通过农民的辛苦劳动,在健康的环境下,用健康的办法生产。物以稀为贵,目前有机食物价位高,以后大众化了价位会自然会降低,但不会永远低下去。农业必须有人继承,没有盈利的产业是不会有人干的,否则以后城里人只能自己下去种地了。

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