现在，有一股声音乱吹国家鼓励预制菜进校园。这是在混淆是非，是在误导舆论。
下面，本文好好说说此事。
首先，我们要明白什么是预制菜。
预制菜一般分为四大类，包括即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。
即食食品：封后能够直接食用的预制调理制品，也就是“开包即食”食品，如即食泡脚凤爪、鸡腿、火腿肠和罐头等。
即热食品：只需要加热就可以食用的食品，也就是“加热即食”食品，如快餐料理包、梅干菜扣肉、辣子鸡丁等。
即烹食品：指经过相对深加工加熟或浅油炸，按份分装冷藏或常温保存的半成品材料，可以立即入锅，加上调味品进行调理的食品，属于半成品预制菜范畴，也就是“熟料加热调味”食品，如香酥肉、椒盐排骨等。
即配食品：指经过清洗、分切等初步物理加工而成的小块肉、生鲜净菜等。一般以生的菜料为主，烹饪者要自行搭配各种调料，经过炒制加热变熟后可食用。也可以叫做“生料加热调味”食品。如下图所示。
其次，咱们再来说政策的事。
当前网上，无论专家、商家、还是媒体，支持大力发展预制菜，支持预制菜进校园，其最大的政策依据就是今年中央1号文件提到的：培育发展预制菜产业。说白了，中央对预制菜的政策，只有这简单的九个字。
还有最重要的一点，所谓的培育发展预制菜产业，还有一个背景，即“培育乡村新产业新业态”，另外还有一个更大的背景，即“乡村振兴”。这两大背景，都直指乡村，是为了方便农民把洗净切好包装的预制菜卖到城里，是为了农民的菜更好地“出村进城”，是为了农民把蔬菜卖个好价钱，是为了帮助农民增收，是为了建设乡村振兴乡村。怎么看，这都与城市没有多大关系，与学校更加没有关系。
这样关联起来后，我们发现，中央1号文件中的预制菜，其实只包含了即配食品这一个类别，根本就没有即食食品、即热食品、即烹食品半毛钱的事。
此外，预制菜中即配食品由于价格相对较高，显然也不适合学校的大规模采购，因为会增加成本。这样一来，所有预制菜都与学校无关了。
其实，学校最好的办法，还是自己办食堂，这样成本低，安全，卫生，家长、老师、学生都可以随时监督。这不但比预制菜好，也比中央厨房配餐和外包公司送餐要可靠。
所以，那些拿中央1号文件作支撑的人，完全就是拉虎皮扯大旗，完全就是乱蹭国家政策，他们嘴上说的都是主义，心里想的全是生意。无外乎就是以方便、省事等理由来忽悠学校，让学校把食堂关停，好引进他们的预制菜。
我觉得自己已经说得很清楚了，不知道你们是否看明白？
你们要拼政策，我就认真给你们说说。
2021年，教育部、国家市场监管总局和国家卫健委联合发布的《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》，明确要求学生餐应搭配多种新鲜蔬菜，学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时。仅这一条，就足以把预制菜挡在学校门外。
2019年4月，教育部、国家市场监管总局和国家卫健委联合发布实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》明确要求，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，应当听取家长委员会或者学生代表大会意见，保障知情权、参与权、选择权、监督权。
根据这个文件，学校是不能单方决定引进预制菜的，而是要充分保障家长和学生的知情权、参与权、选择权、监督权，特别是选择权这一项，如果家长不同意引进预制菜，学校也是不能强行引进的。
那些想方设法让预制菜进学校的人，你就别再与全中国为敌了，学校这片净土，不是你们可以染指的地方。求求你们放过学生，也算是给自己的孩子积点德。
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