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《乡村振兴:选择与实践》| 乡村栽培物种多样性

蒋高明 · 2019-07-29 · 来源:弘毅生态农业
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  乡村是从自然改造来的,自然背景或者为森林,或者草原,或者湿地。因此原本很多天然物种经过与人类的长期共存,或相互争斗,或相互适应,最终一些物种经过人工改造,变成了人类的食物。其中对于植物来讲,就要不断留种,优中选优,保留下来,将植物驯化为作物、蔬菜、果树。这个从原始社会就开始了,植物育种可能与女性有关。男人从事较为危险的狩猎。女人发现了能够充饥的植物,保留下来种子,是原始育种的开始。这些植物需要在土地上生长,需要人类的栽培与呵护,故称栽培物种。而对于动物类食物,则称驯化物种。

  在人类最重要的植物类食物中,最著名的当属中国祖先就强调的“五谷”。“五谷丰登、六畜兴旺”,有了这些食物保障,人类就能够不断繁衍下去。那么五谷具体指那些呢?这里有不同的理解:

  《周礼·天官·疾医》:“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄 注:“五谷,麻、黍、稷、麦、豆也。”《孟子·滕文公上》:“树艺五谷,五谷熟而民人育。” 赵歧注:“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”《楚辞·大招》:“五谷六仞。” 王逸注:“五谷,稻、稷、麦、豆、麻也。” 《素问·藏气法时论》:“五谷为养。” 王冰注:“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。”

  目前关于五谷主流的是稻(俗称水稻、大米)、黍(shǔ,俗称黄米)、稷(jì,又称粟,俗称小米)、麦(俗称小麦,制作面粉用)、菽(俗称大豆)。因为有的地方气候干旱,不利于水稻的种植,因此有将麻(俗称麻子)代替稻,作为五谷之一。麻列为五谷之中,可能与早期先民穿衣也来自植物,当时陆地棉还没有引进中国。另外,麻子也可食用。

  “谷”原来是指有壳的粮食, 稻、稷(即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳,所以叫做谷。”五谷”原是中国古代所称的五种谷物,后泛指粮食类作物。麻主要是用来农作生产的,其茎皮,经沤制可以做绳子(麻绳),麻衣,麻纸等,很耐用。去皮后的茎,可以当柴烧,可以盖房子,有点木质的感觉,目前皮与杆经提炼纤维,可以做宣纸等各种高档纸。

  乡村植物栽培具体历史年代已经无法考证。但栽培的起因可以推论。先前人们在社会生产力很低的情况下,人们主要是靠采摘果实充饥。但果实对人们的供给有一个最大的不足,就是季节性强。有些时候,碰到天时不利,也会没有这些食物充饥,不光如此,野生果实有时候根本就无法满足人们对其的需要。这就迫使人们不断想办法去获得更丰富的食物。人们在先前长期大量的采摘当中,经历了旧石器时代后,由于偶然的因素,加上生活生产经验的增长,意识的不断发达,发现有些植物会根据人的需要生长繁殖。于是人们开始把野生的植物进行培植。

  据考证,我国是世界上最早栽培水稻的国家。在《管子》、《陆贾新语》等古籍中,均有约在公元前27世纪的神农时代播种"五谷"的记载,稻被列为五谷之一。距今约4200余年前,水稻栽培已从长江中下游推进到黄河中游。到了战国时期,由于铁制农具和犁的应用,开始走向精耕细作,同时为发展水稻兴修了大型水利工程,如河北漳水渠(公元前445~前396年)、四川都江堰(公元前256年)、陕西郑国渠(公元前246年)等。西汉时四川首先出现了梯田。6世纪30年代,北魏贾思勰的《齐民要术》曾专述了水、旱稻栽培技术。魏晋南北朝以后,中国经济重心逐渐南移,唐宋六百多年间,江南成为全国水稻生产中心地区,太湖流域为稻米生产基地,京城军民所需大米全靠江南漕运。当时由于重视水利兴建、江湖海涂围垦造田、农具改进、土壤培肥、稻麦两熟和品种更新等,江南稻区已初步形成了较为完整的拼作栽培体系。

  小麦一直是人们主要的食物来源。特别是在比较干旱的地区。小麦是中国重要的粮食作物之一。小麦起源于外高加索及其附近地区。传入中国的时间较早,据考古发掘,新疆孔雀河流域新石器时代遗址出土的炭化小麦,距今4000年以上。其它如甘肃民乐、云南剑川和安徽亳县等地也发现了3000到4000年炭化小麦。历史上,小麦的栽培主要分布于黄淮流域,其中又以汉代由于面食的发明,麦作发展最为迅速。由于汉末以后中原地区累遭战乱,北方人民大量南迁,江南麦的需要量大增,刺激了南方小麦生产的发展,并形成了稻麦二熟制。其中又以两宋之交最为引人注目。到明代小麦培植几乎遍及全国,在粮食生产中的地位仅次于水稻跃居全同第二,但其主要产地仍在北方,中国的麦作技术首先是在北方发展起来的。

  玉米,亦称“玉蜀黍”、“包谷”、“包芦”、“珍珠米”等。玉米原产于南美洲。7000年前美洲的印第安人开始种植玉米。由于玉米适合旱地种植,因此西欧殖民者侵入美洲后将玉米种子带回欧洲,之后在亚洲和欧洲被广泛种植。大约在十六世纪中期,中国开始引进玉米,十八世纪又传到印度。

  用来培育栽培植物的材料有根、茎、化、果实和种子等,其中利用种子繁殖最常用,也最有效。先民的做法就是“留种子,吃种子”的,必须留足种子量才能将种子当口粮。“饿死爹娘不吃种子粮”,可见种子的重要性。种子育种就是把植物的种子当做繁殖材料进行繁殖,世界上高等植物中的种子植物都具有种子繁殖的天然本领。种子借助于鸟类,风等媒介进行传播式繁殖。但是,不是所有的种子都能够吃的,有的有毒,有的有刺,有的产量太低收获不起来。在长期的与自然适应过程中,先民成功培育了大量能够留种的作物、蔬菜、中草药、果树等,有了这些优良的遗传基因,不断收集贮藏种子进行播种,在后代中不断选育,栽培植物得以保留,并在人类社会中传播,成为人类文明交流的重要组成部分。因此,种子作为农业的最重要、最基础、最可持续的组成部分,在今后的乡村振兴中,必须将其保留并传给子孙后代,而不能任由贪婪的种子公司破坏遗传物种资源,将吃饭权抢夺回来。不能留种的农业是注定不可持续的。

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