雪糕，承载着好几代中国人的童年回忆。
在童年时代，1毛钱的冰袋，2毛钱的盐水冰棍，买上一个，就能承包一整天的冰凉和快乐。买上一包七个小矮人，还能分给小伙伴一起吃，在那样无忧无虑的夏天，雪糕比可乐更值得拥有。
可是，自从进入2020年以后，中国雪糕开启了高端化进程，雪糕价格开始迅速起飞。在一段时间里，队长都不敢靠近冰柜，随便拿一根冰棍，价格就要七八块。可是，在队长的印象中，绝大部分的冰棍价格都不超过2块钱。可现在，低于2块钱一支的冰棍几乎消失了。
在以钟薛高为代表的雪糕高端化进程中，中国各大雪糕厂商纷纷加入这场涨价的大浪潮之中。雪糕越卖越贵，几乎成为行业共识。
可与之对应的是，疫情这两年，普通老百姓的收入不升反降。吃一根雪糕，要七八块钱，让许多人都直呼：“雪糕不再自由。”
吃雪糕，也成了广大消费者一件需要“咬咬牙”，才能“狠下决心”来的一件难事。
从行业角度而言，雪糕走向高端化，是行业发展的必然趋势。在雪糕高端品牌“钟薛高”诞生前，中国雪糕市场已经是一片红海。高端雪糕市场几乎被英国和路雪和美国哈根达斯所垄断分食，国产雪糕很难打入高端市场，只能在中低端市场里面打价格战，竞争十分残酷。
雪糕企业要想实现品牌向上，赚取更多的利润，就必须走向高端化。成立于2018年的钟薛高，就是这么诞生的。由于有天图资本、经纬中国、真格基金以及元生资本等资本方的加持，钟薛高开局就采取高举高打的方式，在小红书、公众号、微博等新媒体渠道大量投放和广告营销，迅速抢占了用户心智，树立起了钟薛高作为国产高端雪糕的品牌形象。
可是，有了这个野心，却没有这个实力。这就导致钟薛高滑向了另一个极端。原本，高价雪糕不卖穷人。但因为哈根达斯、梦龙等国外高端雪糕品牌早已深入人心，新生的钟薛高难以与之匹敌。这就让经销商把钟薛高藏进了平价雪糕的冰柜里，成了普通消费者想吃不敢拿，拿了又怕拿错的“雪糕刺客”！
不只是钟薛高，还有一批模仿钟薛高打造出来的所谓的“高端雪糕”，品牌几乎完全没有辨识度，外包装也跟普通雪糕没有显著的差别，但是价格却是天差地别。
如玉渊潭樱花雪糕、杭州西湖雪糕、故宫“脊兽”、中街1964以及茅台冰激凌等，价格都十分地不便宜。但茅台冰激凌明明白白告诉你：“59/66一个，没钱不要买。”
当一个普通的消费者进入超市，想买一支2块钱的雪糕时，随手一拿，看那雪糕其貌不扬的样子，心想怎么也不会太贵。可一旦到了收银台结账，那雪糕价格就像刀尖扎进了脾肝肺，透心凉。
雪糕还没吃，心就先凉透了。
当这些所谓的“高端雪糕”和平价雪糕一起混在同一个冰柜中，又不标明价格时，消费者根本无法识别。高价雪糕就成了扎在穷人心头上的一把刀。
为什么这些“高端雪糕”要把目标瞄准穷人？因为所谓的“高端雪糕”是一桩没有门槛的生意。钟薛高能卖贵，为什么伊利、蒙牛不能卖贵？无非就是把原料质量提一提，如钟薛高的配料表中，就明确写了生牛乳（大于50%）、稀奶油（大于10%）、白砂糖、葡萄糖浆、乳粉、奶油、食品添加剂（乳化剂、增稠剂、着色剂）、香精（含香草兰豆浸膏提取物大于0.2%）。
图源富途牛牛
只要在原料成本上多下一些功夫，就能做出一支高端雪糕。尤其是伊利、蒙牛等奶企，不仅在牛奶等原料上有着天然优势，在品牌方面也有着巨大的优势。可以说，伊利和蒙牛分分钟就能生产出“钟薛高”，价格还能卖得比钟薛高便宜。
事实上，以伊利和蒙牛的实力，完全可以利用自己的原料优势和品牌优势做一款品质比钟薛高更好，而价格却更便宜的雪糕。刨除钟薛高身上的网红特质，在实力上，钟薛高远不如伊利和蒙牛。
可是，在品牌化方面，大部分雪糕企业都舍不得砸钱营销。这让高端雪糕迅速内卷，不管有没有品牌知名度的，直接加价就混在平价雪糕里面卖。缺乏品牌光环的高价雪糕，没有办法卖给有钱人，就只能偷偷摸摸卖给普通老百姓了，变身成为隐藏在冰柜里的“雪糕刺客”。
不像哈根达斯，明码标价，卖40一个，也不会有人吐槽。因为它明明白白告诉你：“我很贵，吃不起，不要买。”
消费者对“雪糕刺客”的愤怒，不是怒在它的价格贵，是怒在它们侵犯了消费者的知情权。作为一个消费者，连雪糕价格的知情权都没有，只有到了收银台结账时，才知道它的高价。可谁又会愿意为了一支雪糕，而满怀尴尬地离开收银台，把它放回去呢？
在微博热搜上，有一亿网友参与到“保卫雪莲”雪糕的话题之中。为什么人们对“雪莲”雪糕如此充满偏爱？
“雪莲”雪糕的质量并不高端，它的主要原料是廉价的水和甜味剂，它的价格也很便宜，才5毛钱一支，每支利润才5分钱。13年不涨价的背后，是13年来“雪莲”坚持低价低质策略。
“雪莲”和“钟薛高”所做出的商业化选择是两个极端。队长既不支持“雪莲”，也不支持“钟薛高”。过低的价格，不利于中国雪糕行业的良性发展，也无法让雪糕生产者获得较高的收入，“价廉”有了，但缺乏的是“物美”。
中国雪糕行业真正需要改善的是错乱的销售渠道。明码标价，把高端雪糕卖给有钱人，把平价雪糕卖给普通老百姓。
价格透明，双向选择，我们无非要的就是一个公平！
就像五菱宏光为人民造车，BBA不卖穷人。
钟薛高们可以卖60元一支的雪糕，但不能剥夺我们购买5毛雪莲的权利。
「 支持乌有之乡！」
乌有之乡 WYZXWK.COM
您的打赏将用于网站日常运行与维护。
帮助我们办好网站，宣传红色文化！
欢迎扫描下方二维码，订阅乌有之乡网刊微信公众号
