那天与友人聊起食品安全问题，友人说：“上半年全国食品抽检不合格率仅有2.61%，我不信！”他接着问我信不信，我说：“信，也不信。”
“2.61%不合格率，我不信”，这句直白的质疑，道出了对食品安全数据的信任鸿沟。
当市场监管部门公布的抽检结果，与不断曝出问题食品的直观感受相悖，数据本身的可信度，反倒成了比不合格率更值得探讨的问题。
“我不信”的根源在于数据与现实体验的错位。监管部门的抽检样本多来自正规超市、生产企业，覆盖范围难以触及城乡小作坊、流动摊贩等“灰色地带”，而这些地方恰恰是过期食品翻新、滥用添加剂的重灾区。这种“抽样范围”与“消费场景”的脱节，让2.61%的数字显得“不接地气”，自然难以让人信服。
更深层的原因，是过往食品安全事件透支了信任基础，每一次重大食安事故都在公众心里埋下“怀疑的种子”。
如今，农药残留超标的蔬菜、滥用添加剂的熟食、抗生素超标的禽肉……这些词汇不再是新闻中的遥远概念，而是许多人日常购物时的真实忧虑。
即便如今监管力度加大，也抵不过几次负面事件带来的心理冲击，最终形成数据是数据，现实是现实的认知割裂。
破解困局，需要监管、市场与个人形成合力。监管层面需持续对瘦肉精、硼砂等剧毒添加物零容忍，推广“你点我查”等共治模式拓宽监督渠道；企业应摒弃短视思维，明白合规经营才是长久之道；消费者则要掌握实用技巧：购买时留意食品是否有硫磺异味、湿滑触感等异常，主动索要购物凭证，发现问题立即通过12315平台投诉，依法主张十倍赔偿。
2.61%的争议，本质上是公众对“绝对安全”的期待，与当前食品安全治理现状之间的矛盾。与其纠结数字是否绝对精准，不如把“不信”转化为监督的动力。
当每个人都成为食品安全的“吹哨人”，当监管能真正覆盖到每一个消费角落，或许未来某一天，我们再看类似数据时，心里的“怀疑”会变成“安心”。
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